大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃麻辣川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍吃麻辣川菜的解答，让我们一起看看吧。
麻辣川菜家常做法？
麻辣川菜以其麻辣开胃的味道受到了广泛的喜爱，它的常见做法包括口水鸡、回锅肉、麻婆豆腐等等。其中关键是辣椒和花椒的搭配，其次是烹饪的火候和配料的选用。
麻辣川菜使用的香辛料往往有生姜、葱、蒜等，而调味品则包括生抽、老抽、醋、味精等。具体做法可根据不同的菜品进行细节调整，但共同的原则是要保证肉质鲜嫩、菜品口感爽脆、麻辣味重。
麻辣豆腐：将豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉即可。
在川菜面前，为什么有些平时一点辣椒都不吃的人，也能满头大汗的拼着劲儿的吃呢？
川菜给人的诱惑在就在于它的色香味，一出场浓郁的香味直蹿鼻腔，加上那足够冲击你视觉的菜色，就会让人无法拒绝。即使你平时不吃辣，看到闻到这样的一道菜难道你还不会心动吗？
就像这道辣椒炒腊肉，一看就会让人有食欲，还有这道猪耳朵，我在这就具体介绍一下这道猪耳朵的做法吧。
猪耳朵我是简单的卤制一下再炒的，因为我觉得卤过的猪耳朵会比较香。我只用了一些简单的材料来卤，有八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜蒜，生抽，老抽，大概卤一个小时这样吧。
卤好之后的猪耳朵切薄片，放青红辣椒，我用的是小米辣和线椒，蒜蓉姜蓉，豆瓣酱炒入味就可以了，炒好之后放入炒熟的芝麻和葱花即可出锅。香喷喷的香辣猪脚就做好啦。
我作为一位在四川生活过的朋友，对于这个问题，还算是能发表一点自己的看法。四川人口味都比较偏重，比较喜欢吃辣，有的地方甚至还喜欢吃麻的东西。这里的人喜欢吃辣，其实也有一点地理环境的原因。四川所处在盆地当中，这里的气候比较潮湿。一到下雨天或者一到冬天，整个人都会觉得从内而外散发着湿气。而吃辣恰好就有着祛湿驱寒的作用，因此，这里的人们喜欢吃辣，主要就是为了祛除体内的湿气。所以说，川菜口味偏重，每道菜里面基本上都会放辣椒。
许多外地的朋友，一到四川就觉得很不习惯，因为吃惯了清淡的食物，突然吃这么辣的食物，会觉得很接受不了。至于所谓的一点都不能吃辣的人，遇到川菜以后，即使吃得满头大汗，却也舍不得停下口，会不停地吃。这其实就是美食的力量！就拿我自己来举例子，我小的时候也是一个不能吃辣的人，甚至一点辣椒都不能沾。而家里的大人们，都已经是习惯了川菜的口味，每道菜里都会加辣，就连最简单的水煮白菜，也会加上一个辣沾水。
但是我那个时候还小，从来没有接触过任何的辣，因此在吃饭的时候，长辈们都会迁就我的喜好，专门做一点不辣的食物。可就是我这样一个从来没有吃过辣的人，在面对辣条这种小零食的时候，却能够停不下嘴，不停地吃。即使满脸辣得通红，汗水都被辣得一颗颗流下来，却仍然忍不住把这包小零食吃完。所以说，为什么能强忍着辣味？只能归咎于食物的味道太好，好吃得足以让人克服生身体反应。
川菜毕竟属于我国有名的八大菜系之一，那么它的味道就是得到了大家一致认可的。既然如此，来到四川的朋友，尝过川菜的味道以后，自然就会被它给征服。在美食面前，即使不能吃辣的朋友，也会自然而然就克服这个问题。美食的魔力就是这样的强大，一道好的菜，一道能征服味蕾的菜，是可以改变人的口味，改变人长期以往的习惯。以后看到那些第一次吃川菜的朋友，被辣的满脸通红不停流汗，却一直不会停下口的朋友。你们不要去嘲笑他作，这其实就是他率真的反应，是他被美食诱惑后呈现出的最为真实的反应。
这个问题，由我这个五代贫农、四代蜗居在广州的广东人来回答，应该会更有代表性。
川菜，先说说火锅。
【川式火锅】
首先，外表娇艳欲滴、***内敛的红辣椒跟霸气外露、不可一世的红油；两种属于同一色系、强烈***视觉神经的色彩碰撞，让人看一眼就有了一种强烈的征服欲！这叫“先色夺人”！
川式火锅以重油、重味著称，所以汤底的配料一点不能含糊：老姜、蒜头、北京葱、骨头汤、陈皮、草果、小茴香、八角、山奈、桂皮、香叶、丁香……更加少不了的就是麻辣火锅的灵魂一一花椒！
【毛血旺】
几十种不沾亲带故的香料一旦***在一起，大自然食材争先恐后的表演欲，让每一种香料都毫不吝啬将自身摄人心魂、荡气回肠的体香尽情散发！所以说，找一个川妹子难；找四川火锅容易，只需循着香味一直走。这叫“形影香随”！（这话不是鲁迅说的！）
民以食为天，食以味为先，味以鲜为天！
老实说，川式火锅吃的都不是些什么高大上的食材，却能够在几大菜系一统江湖的中国饮食界拥有一席之地，她偏执性格、独树一帜的麻辣风味的确感人至深！
新鲜的食材在各种香料“舍己为人”的熏陶、烘托下，动物[_a***_]特有的腥臊味荡然无存，口中只有食材跟香料；味与鲜、麻与辣之间互不相让却又纠缠不清的撩人气息。
【新派川菜香辣蟹】
川菜具有有： 咸、鲜、微辣的有家常味型； 咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型； 各味皆具的怪味型；以及不同层次、不同风格的红油味型、麻语味型、酸语味型、糊辣味型、节皮味型、椒麻味型、椒盐味型等。 川菜以麻、辣味著称，但并不以麻辣压其他味。单以“香”字而论，就有酱香味型、五香味型、甜香味型、香糟味型、烟香味型、咸鲜味型、荔枝味型、糖醋味型、姜汁味型、蒜泥味型、芥末味型等。 请看： 只是它的复合味型就多达20多种，其主要菜式有： 1、咸鲜味型。主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。 2、家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。 3、麻辣味型。用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点
到此，以上就是小编对于吃麻辣川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃麻辣川菜的2点解答对大家有用。
