大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜爆炒猪肝腰花的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜爆炒猪肝腰花的解答，让我们一起看看吧。
川味猪肝爆炒做法？
猪肝300克
黑木耳10克
胡萝卜30克
紫皮洋葱30克
青椒1个
辅料
生姜30克料酒20毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升胡椒粉1克白糖2克精盐2克食用油20毫升芝麻油5毫升
步骤1
主要原材料准备。
【用料】
主料：猪腰1个、猪肝200g
调辅料：菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【制作方法】
1 猪肝切成薄片，去除腰骚的猪腰切成腰花
主料：猪肝一块，料酒，花椒适量，豆瓣一勺，味精，泡辣椒，淀粉，泡姜，芹菜，鸡精，蒜苗各适量
步骤：
1、猪肝去筋膜在冷水中浸泡半小时去血水。
2、准备配料，猪肝捞出沥干水分斜切成柳叶形。
3、用料酒，淀粉，盐抓匀腌10分钟。
4、锅中放油烧至九成热下入豆瓣酱，花椒，泡姜泡辣椒爆炒一分钟。
5、下入猪肝快速翻炒散至变色捞出留底油下入蒜苗，芹菜炒至断生。
6、下入猪肝，鸡精，味精翻炒均匀即可。
原料：新鲜猪肝1块；洋葱半个；洋葱半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根。
做法
1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时再次洗干净，控干水分。
2、加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
4、姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。
5、下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
6、继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。
猪肉猪腰炒猪肝的做法？
1/3
猪腰切成片状，放入碗中，猪肝切成薄片，放入碗中，加盐、胡椒粉、鸡精、酱油和生抽调拌均匀，再倒入大豆油，锁住水分腌制5分钟。
2/3
锅中烧油，油温5成热，下肥肉炒出多余的油脂，放入蒜瓣和小米辣炒出香味。
3/3
1.先把猪肝，猪肉和猪腰子清洗干净之后，从中间对半切开，把猪腰子一分为二，再把中间的筋膜给去掉，之后再斜刀切成刀花，之后再直刀切，每切三刀就切断，就这样把猪腰都切完。
2.盆中加入清水，把切好的腰花倒进来，加入一勺食盐，抓洗干净，洗出里面的血水，挤干水分放入大碗中，然后加入大葱，姜片。再倒入料酒，去除腥味，把大葱和姜片用手捏一下，捏出里面的汁水，浸泡10分钟。
3.把猪肝清洗干净，切成大约3毫米左右的薄片，把切好的猪肝片放入清水中，加入食盐，抓洗干净，捞出来挤干水分备用。把猪腰也倒进来洗干净，挤干水分备用。把洗干净的腰花和猪肝都放在碗中，加入一点胡椒粉，食盐，料酒，干淀粉，下手抓匀
4.准备1个干净的大碗倒入酱油，陈醋，食盐，蚝油，白糖，搅拌均匀，备用。准备半个洋葱，把洋葱改刀切成丝。再准备一小把山芹清洗干净，切成小段，再把生姜切成小粒，大蒜切成片，干辣椒切成小圈圈，备用。
5.把锅烧热，加入一勺食油，油热之后下入姜蒜干辣椒，再下入洋葱和山芹段，翻炒一下，炒香之后再下入猪肝和腰花开大火爆炒。
6.再把调好的料汁倒进去，再次翻炒均匀，就可以出锅装入盘中。
到此，以上就是小编对于川菜爆炒猪肝腰花的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜爆炒猪肝腰花的2点解答对大家有用。
