大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜青菜菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜青菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。
川菜八大蒸菜?
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨壮实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类,具有很高的养分价值,中医以为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料,疏散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特色是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。
川菜的凉素菜有哪些?
2.酱汁金针菇
3.糊辣壳拌儿菜
原料:儿菜、香葱、糊辣壳。
4.糊辣壳莴笋折耳根
川味青菜干锅牛肉的正宗做法?
材料青菜300克,酱牛肉100克,木耳少许,油、盐、鸡精适量。
3、放少许水和酱牛肉焖煮3分钟左右。
4、放盐和鸡精调味即可。
1、牛肉1000g,土豆一个,藕片一个,洋葱半个,青椒2个,葱姜蒜适量,花椒10g,海椒10g,干锅料一包1包,山奈八角适量。
2、市场买到新鲜的牛肉。洗净切块,放入锅里淖水。淖水时可以放入茶叶,这样可以让牛肉熟得快。淖水时要放入姜和花椒去腥味哟。淖水后,沥干备用。3、土豆,藕,洋葱切片;海椒切块。
4、锅内放油,烧热后,依次放入花椒,海椒,姜蒜,八角,山奈,干锅料。炒香后,放入牛肉,煸炒一会儿,加入土豆,藕片,洋葱,青椒,翻炒。
5、待牛肉熟透,放入调料,装盘,撒上葱花。
1/5 牛肉切丝,控干水分
加入盐,耗油,鸡蛋,白糖,胡椒粉,姜蒜沫,鸡蛋,酱油,料酒,芡粉,揉匀***十分钟,再加一点油,揉匀,腌制30分钟
2/5 加入盐,耗油,鸡蛋,白糖,胡椒粉,姜蒜沫,鸡蛋,酱油,料酒,芡粉,揉匀***十分钟,再加一点油,揉匀,腌制30分钟
腌制期间洗净青菜切丝,萝卜切片焯水备用
3/5 腌制期间洗净青菜切丝,萝卜切片焯水备用
热锅冷油,倒入牛肉,炒至变色捞出。<br/>锅中加入油,烧至八成热加入八角,香叶,干花椒,香味爆出捞出,加入姜蒜,干辣椒,糍粑辣椒(吃不了辣的可少放)炒熟,加入豆瓣酱,炒出红油,加入青菜炒焉,倒入牛肉,翻炒均匀。<br/>最后加入蒜苗,盐,酱油,翻炒。<br/>准备一个锅,锅底放点青菜,萝卜垫底
4/5 热锅冷油,倒入牛肉,炒至变色捞出。
锅中加入油,烧至八成热加入八角,香叶,干花椒,香味爆出捞出,加入姜蒜,干辣椒,糍粑辣椒(吃不了辣的可少放)炒熟,加入豆瓣酱,炒出红油,加入青菜炒焉,倒入牛肉,翻炒均匀。
最后加入蒜苗,盐,酱油,翻炒。
准备一个锅,锅底放点青菜,萝卜垫底
到此,以上就是小编对于川菜青菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜青菜菜谱的3点解答对大家有用。