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广式春卷的介绍
春卷的起源历史也是十分悠久，这个习俗起源于唐朝，在立春这一天，民间有吃春饼和春卷的习俗，人们称之为咬春。而吃春卷就意味着咬春，因此就成了过年必备的点心。其实它是一种广式点心，一直以来在我国东部地区也很受欢迎。
此为广东特色春卷，酥脆的外皮，包以飘香的韭菜和爽口的木耳，实为春卷之首。
炒至所有食材熟透，馅料香味四溢即可出锅。包春卷：取一张春卷皮，放在干净的案板上。在春卷皮的一角放上适量的馅料。将春卷皮的底角折过馅料，然后两边折进去，卷起来，用水或蛋液涂抹在春卷皮的边缘，帮助封口。按照上述方法将所有春卷包好。
薄饼铛预热。面糊倒入浅盆，薄饼铛预热好后，轻沾一下立即提起，饼皮自动离铛即可取下待用。绞肉放入容器加所有调味料和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲，加入切碎的韭黄拌匀，倒入香油拌匀（起封馅作用，菜肉馅不会出汁）。取春卷皮，包入菜肉馅，制成春卷坯。
春卷是我国传统的特色品种，一般春卷都是用面粉打浆摊成皮，包入馅心油炸而成的。然而广式春卷与众不同，它用平湖饭粢（饭粢：一种米粉皮）为皮，包上馅，挂上由老酵、面粉拌成的脆浆，入油锅炸。成品比一般春卷更酥脆、鲜香。
到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。春卷是我国传统的特色品种，一般春卷都是用面粉打浆摊成皮，包入馅心油炸而成的。
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1、传统年夜饭12菜，也象征12个月，每个月都有吃有喝，丰衣足食。八热：四荤 四素 鸡肉：寓意“金鸡报晓”，象征大吉大利。年夜饭一定要吃鸡肉，很多地方都有“无鸡不成席”的习俗，年夜饭一家人团团圆圆吃鸡，象征“万事吉开头”，也寓意来年大吉大利。鸭肉：寓意“春江水暖鸭先知”，象征报春。
2、将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
3、中秋团圆饭的菜谱有：凉拌千张、凉拌皮蛋黄瓜、口水鸡、扁豆炒虾仁、青菜烧菌菇。凉拌千张 准备食材：千张、胡萝卜、大蒜、芹菜，香菜。煮锅中加入适量的清水，倒入一勺油和适量的盐，大火煮沸，千张清洗干净，叠起来切成5毫米左右的丝，下入开水锅中焯水2分钟捞出。
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卷味螺蛳粉的做法步骤 把盒内各种料包取出。 温水浸泡粉十五分钟以上…… 中火煮粉，至白色即熟。 把煮好的粉儿盛放到稍大些的碗里。 取出螺蛳汤料包，并配上400ml左右的水，也可根据个人口味适量增减。 将稀释好的汤小火煮沸。
螺蛳粉的做法：泡干米粉。酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好。锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果香菇，虾米，翻炒爆香。放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料，继续翻炒。
清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了 卷味螺蛳粉怎么做好吃 卷味螺蛳粉做法 主料 卷味螺蛳粉一盒300g 卷味螺蛳粉的做法步骤 把盒内各种料包取出。 温水浸泡粉十五分钟以上…… 中火煮粉，至白色即熟。
在锅中加入清水，洗干净的筒子骨丢进去，大火烧开至冒泡后，转小火慢熬，注意水不要加太多刚好漫过筒子骨就可以了。
广州粤菜排行(广州粤菜排行榜前十名)
1、广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
2、广州粤菜餐厅排名前十的餐厅如下： 陶陶居 炳胜品味 ***楼 天河城粤海酒家 广州酒家 向群饭店 北园酒家 泮溪酒家 园林茶室 莲香楼 粤菜作为中国的[_a***_]之一，以其独特的口感和烹饪技艺深受食客喜爱。在广州这座美食之都，粤菜餐厅更是琳琅满目，竞争激烈。
3、大福星酒家：位于广州市中心的老字号餐厅，以传统的粤菜为主打，口味地道，菜品丰富多样。 陶陶居：广州著名的粤菜餐厅之一，以烧腊和点心为特色，尤其是叉烧和烧鹅，口感鲜美。 莲香楼：广州历史悠久的粤菜餐厅，以粤式早茶和粤菜为主，菜品精致，味道鲜美。
4、大家好，今天给大家分享粤菜十大经典名菜 白切鸡 白切鸡是粤菜中的一道经典大菜，也是粤菜系中的一道代表名菜。它以嫩子鸡煮熟后切成块，再配以葱油碟为蘸汁，口感鲜美。白切鸡的做法并不复杂，将鸡煮熟后切成适当大小的鸡肉块，再用葱油碟蘸汁，这样能使鸡肉更加入味。白切鸡的颜色金黄，香气四溢，肉质鲜嫩，口感丰富。
5、广东美食排行榜前十名的有白灼虾、阿一鲍鱼、清蒸石斑鱼、上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、脆皮烧肉、烤乳猪、烧鹅、白切鸡。白灼虾 白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。
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